|
|
Carpaccio Met Verse Sint Jakobsmossel En Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Middelgrote Jakobsmosselen
300 g zalmfilet
peper en zout
verse basilicum
Voor de dressing:
1/2 citroen
1/2 sinaasappel
1 dl olijfolie
Voorbereiding:
Verwijder de oranje koraal van de Jakobsmossel en snijd het vlees in dunne plakjes..
Snijd de gekoelde zalm eveneens in dunne plakjes en leg er op plasticfolie een vierkant van, van ca 12x15 centimeter. Leg de Jakobsmossel zodanig op de zalm, dat er aan de achterkant twee centimeter onbedekt blijft. Bestrooi de Jakobsmossel licht met peper en zout en beleg met basilicumblaadjes. Rol het geheel tot een stevige worst op.. Zorg ervoor dat de plasticfolie niet
Bereidingswijze:
Snijd de worst in dunne plakjes
|
|
|